食品安全的定义是什么？

食品安全的定义是什么？

一、食品安全的基本原则

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。所谓“无毒、无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体的危害。食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。其中，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食品中毒。

二、食品安全法对食品的定义。

1、食品

指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、食品添加剂

指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

3、营养强化剂

指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

4、食品容器、包装材料

指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。

引用法规
[1]《中华人民共和国食品安全法》 第五十四条

四、食品生产公司最讲究安全规定

一个公司的安全管理，能够依据以下步骤制定考虑存在什么风险，需要从什么方面控制风险；考虑各个关节之间的关系，也就是流程；考虑每个关节实现的具体要求，也就是5w1h的应用；考虑法律法规的要求，将法律法规的条款转化为的；考虑中需要被追溯的，设置记录。

五、食品安全风险评估食品安全风险分析

食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，具体包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述四个阶段。危害识别，是指相关的科学和科学实验，来判断食品中的某种因素会不会危及人体健康的过程。危害特征描述，是对某种因素对人体可能造成的危害予以定性或者对其予以量化。暴露评估，是通过膳食调查，确定危害以何种途径进入人体，同时计算出人体对各种食物的安全摄入量究竟是多少。风险特征描述，是综合危害识别、危害描述和暴露评估的，总结某种危害因素对人体产生不良影响的程度。食品安全风险评估是一项以科学为基础的工作，它的整个过程会运用到很多食品相关领域的专业知识，得出的必须精确无误，才能够有效防范可能存在的各种风险。食品安全风险评估是一个科学、客观的过程，必须遵循客观规律，运用科学方法，食品安全风险监测信息、科学以及其他有关信息进行。

六、国家食品安全限定三无食品是指无生产日期、无生产者名称、无产品规格的食品。

1、经营被包装手续、容器、运输工具等污染的食品;

2、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法限定的食品、食品添加剂;

3、食品生产者采购、使用不符合食品安全准则的食品原料、食品添加剂、食品相关产品;

4、食品生产经营者在食品中添加药品。

引用法规
[1]《食品安全法》 第八十六条